Сертификация предприятия по государственному стандарту ГОСТ Р 51705.1 2001 ХАССП проводится по инициативе предпринимателя. Процедура позволяет подтвердить, что в компании успешно внедрены и эффективно функционируют установленные принципы ХАССП. Их использование обязательно для участников пищевой промышленности. Данное требование установлено техрегламентом – ТР ТС 021/2011, чьи положения регламентируют нормы безопасности для выпускаемых в оборот продуктов питания. Предприниматели, что занимаются производством, организуют логистику, хранение и торговлю продовольственных товаров, предоставляют услуги общественного питания, обязаны разрабатывать и внедрять программу контроля в рамках данной концепции.

 Настоящий нормативный документ принят в целях регулирования модели управления качеством продовольственных товаров, что создана на базе основных положений HACCP. В нем последовательно представлены определения использованных понятий и терминов, описаны общие требования к осуществлению работ, исходной информации, определению факторов, представляющих опасность, критических точек и пределов, созданию плана мониторинга, реализации корректировок, порядку внутренних проверок.

 Основная разница двух стандартов заключается в том, что первый содержит лишь рекомендации по внедрению принципов ХАССП, в то время как второй регламентирует процедуру выстраивания комплексной системы менеджмента безопасности пищевой продукции (сокращенно – СМБПП).

 Документ определяет ряд критериев, которым должна соответствовать организация, чтобы успешно пройти независимую оценку и получить сертификат. Итак, компания должна:

 Кроме того, предприятие обязано: